制作手工鱼丸的步骤如下：
材料：
- 鱼肉 500 克
- 牛肉 200 克
- 淀粉 50 克
- 鸡蛋 1 个
- 姜末 10 克
- 青葱 10 克
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 鱼肉和牛肉切成小块，放入搅拌机中搅碎成泥状。
2. 将搅碎好的鱼牛肉泥倒入大碗中，加入淀粉、鸡蛋、姜末和盐，用筷子搅拌均匀。
3. 加入青葱和白胡椒粉，继续搅拌均匀至有些粘稠。
4. 将鱼肉泥放入冰箱冷藏 30 分钟，使其稍微凝固一些。
5. 水煮开后，用手沾取适量鱼肉泥，轻轻挤压成鱼丸形状，放入开水中煮熟。
6. 当鱼丸浮出水面并变得坚实时，捞出沥干水分备用。
7. 另起锅，放入适量食用油，烧热后将鱼丸放入炒熟，使其外表变得有些焦黄。
8. 可以将手工鱼丸用于炖汤、火锅等做法。
温馨提示：制作手工鱼丸时，如果觉得鱼肉泥不够粘稠，可根据个人口感适量增加淀粉的用量。
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